КерчьC

СМИ КерчьИНФО

Последние новости

18:15
Горожане задали наболевшие вопросы водоканалу
16:58
Керченские исторические объекты оказались привлекательными для туристов
15:36
Последствия утреннего ливня: масштабное обрушение грунта на Митридате
15:09
Капитан затопленного буксира может оказаться в тюрьме
14:54
Внимание, водители: движение в районе Митридата перекрыто
13:53
Решение по вопросу «скифского золота» отложено на полгода
13:31
Частный детский сад приглашает детей в группы полного дня
13:16
Большегрузы направят с «Тавриды» на старую дорогу
12:20
Когда крыша не спасает от дождя
11:31
Директора одной из керченских школ проверила прокуратура
10:46
Керчанин лишился компьютера за публикацию запрещенных материалов
09:55
Керчь накрыла стихия: дождь затопил город
19:38
Главе Ленинского района Крыма Светлане Ивановой светит срок?
17:39
Керчанин завоевал в Турции золотые медали
16:54
В Крыму перевернулась машина скорой помощи
16:32
Свет в конце тоннеля: когда заплатят строителям
15:16
Когда мы будем отдыхать в 2020 году
14:29
Когда возобновится подача воды в районе Аршинцево
13:56
На шашлыки с мусорными пакетами: крымчане убирают «дикие» места
12:57
Шоу-рум корейской косметики в Керчи
Больше новостей

Керченская хамса: сезон открыт

Керченская хамса: сезон открыт
Новости
1 927
0
Хамса – традиционное лакомство керчан. На всем полуострове не найдется города, который так любит эту маленькую рыбку, которая стала одним из символов Керчи, своеобразным «брендом» нашего города-героя. С наступлением холодов, собираясь в огромные косяки, хамса направляется через Керченский пролив в зимовальные ямы Черного моря. В начале ноября вся Керчь погружается в сезон путины. У прилавков рыбного рынка сразу появляются очереди, а каждый продавец рекламирует свой товар, стараясь найти превосходство перед конкурентами. Серебристая юркая рыбка становится популярной и в социальных сетях. В городских группах обсуждают стоимость продукта, интересуются торговыми точками с самой свежей и дешевой рыбой. Многие отмечают, что запах хамсы заполонил всю Керчь. Читайте: Куда уходит керченская хамса? Официально сезон путины уже начался, но по факту ближе к началу ноября начнется пик улова азовской «хамсички». Однако, на рынке эта рыба уже есть и в немалом количестве. И вот, начались многочисленные обсуждения «народного» продукта. Редакция сайта КерчьИНФО попробует разобраться в самых популярных вопросах.

Когда покупать вкусную хамсу?

Несмотря на большое количество излюбленной рыбы в продаже, стоит отметить, что не вся она свежая. Часто встречается еще весенний улов, который лукавые продавцы выдают за новый. Только опытные гурманы смогут увидеть разницу и не обращать внимания на «честные» глаза продавца. У свежей рыбы значительно ярче жабры, она игриво переливается серебром,  тельце упругое и плотное. И главное - запах: свежая рыба еще пахнет морем. Сегодня уже можно найти свежий улов, но зачастую это пока «ставниковая» хамса. От путинной она отличается большим количеством шелухи. Когда температура воды в Азовском море опустится до отметки +13 градусов, суда выйдут в море за «чистенькой» путинной рыбой. Многие керчане почему-то убеждены, что если встать в 6 утра, приехать на центральный рынок и поймать продавцов, которые только выкладывают свой товар на прилавки, то это обязательно самая свежая и вкусная рыба. Но это далеко не так. В основном, в 5-6 утра рыбаки только начинают вытягивать сети. А ведь рыбу еще нужно довезти до места реализации. Поэтому свежая хамса появляется на рынке ближе к 10 часам. Еще стоит учитывать погодные условия. «В буре лишь крепче руки», но ни одно легализованное предприятие не отправит своих рыбаков в бушующее море. Отсюда следует, что во время шторма «сегодняшней» рыбы не будет.

Цена на хамсу

Пожалуй, вопрос цены  в сезон путины всегда оставался главным. Керчане заметили, что последние годы хамса стала значительно дороже. С чем это связано? Во-первых, стоит отметить, что когда на рынке появляется именно путинная рыба, ее цена сразу возрастает. И так было всегда. А со снижением спроса на продукт цена упадет.  Не стоит забывать и о том, что численность этой рыбы значительно сократилась. И этот факт, безусловно, влияет и на ценовую политику. Читайте: Цены на основные продукты Керчи в октябре

Где покупать хамсу?

Что касается места приобретения керченской «вкуснятины», то тут каждый делает свой выбор. Можно приобрести хамсу у продавцов с лицензией, а значит с соблюдением санитарных норм. А можно на прилавках стихийной торговли, немного дешевле, но с риском для здоровья.

Как едят азовскую хамсу?

У керчан есть несколько любимых вариантов. Можно купить уже готовую хамсу рыбацкого посола. Для употребления стоит только помыть и почистить рыбу. Еще можно сделать тушеную хамсу с луком и помидорами. Многие любят мариновать малосольную рыбу в уксусе и закусывать лучком и черным хлебом.  Среди керчан популярны рецепты жареной хамсы, форшмак, запеченная в духовке, хамса под шубой и многие другие. «На вкус и цвет» каждый найдет свое блюдо. На самом деле хамса популярна даже в центральных городах материковой России. Как ее там только не называют: мойва, килька, мелкая селедка, крупный анчоус и т.д.  Отсюда можно сделать вывод, что только керчане являются истинными ценителями азовской хамсы.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Читайте также

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: